泉州的中专学校包括但不限于以下几所：
1. 泉州石狮服装技术学校
2. 福建商贸学校
3. 福建经贸学校
4. 福建高级技工学校泉州校区
5. 泉州财贸干校
6. 泉州市农业学校
7. 泉州艺术学校
8. 福建工贸学校
9. 泉州市石鹏山工贸学校
10. 华侨大学（2张）
11. 泉州市双十印刷商务学校
12. 泉州艺术科技学校
13. 泉州市博艺学校
14. 泉州轻工业技术学校
15. 泉州市电子科技学校
16. 泉州服装学校
17. 泉州市对外经贸学校
18. 泉州梅山工程学校
19. 泉州市电子学校
20. 泉州市工艺学校
21. 泉州市商贸学校
22. 泉州市美术学校
23. 泉州市幼儿师范学校
24. 泉州市职业技术学校
25. 泉州华侨职业中专学校
26. 泉州市建筑工程技术学校
27. 泉州海事学校
28. 福建泉州电力学校
29. 泉州市泉港科技学校
30. 德化陶瓷职业技术学院
31. 泉州经贸职业中专学校
32. 泉州旅游职业中专学校
33. 泉州市丰泽区成人中专学校
34. 泉州泉中职业中专学校
35. 泉州卫生学校
36. 泉州工艺美术职业学校
37. 泉州外国语学校
38. 泉州商贸旅游职业学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的开设专业、教学质量和就业情况可能会有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
