运城的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 数控技术应用专业
2. 会计专业
3. 计算机应用专业
4. 市场营销专业
5. 电子商务专业
6. 物流管理专业
7. 会展服务与管理专业
8. 汽车运用与维修专业
9. 电子电器应用与维修专业
10. 焊接技术应用专业
11. 中餐烹饪营养与膳食专业
12. 高星级饭店运营与管理专业
13. 机电技术应用专业
14. 口腔医学技术专业
15. 护理专业
16. 中医康复保健专业
17. 针灸推拿专业
18. 建筑装饰技术专业
19. 音乐表演专业
20. 舞蹈表演专业
21. 绘画专业
22. 播音与主持专业
23. 老年人服务与管理专业
24. 化学工艺专业
25. 法律事务专业
26. 音乐专业
27. 美术绘画专业
28. 舞蹈表演专业
29. 播音与节
30. 护理专业
31. 药学相关专业
32. 医学检验技术专业
33. 医学影像技术专业
34. 针灸推拿专业
35. 口腔医学技术专业
36. 康复治疗技术专业
37. 药品生物技术专业
38. 制药技术专业
39. 医疗器械维护与管理专业
40. 机电一体化技术专业
41. 数控技术专业
42. 机械制造与自动化专业
43. 模具制造专业
44. 焊接技术专业
45. 电梯工程技术专业
46. 空调安装工程技术专业
47. 建筑工程技术专业
48. 土木工程检测技术专业
49. 土木工程施工技术专业
50. 市政公用工程技术专业
51. 建设工程管理专业
52. 建筑装饰工程技术专业
53. 建筑智能化工程技术专业
54. 建筑电气工程技术专业
55. 风景园林工程技术专业
56. 环境艺术设计专业
57. 视觉传达设计专业
58. 动画设计专业
59. 数字媒体艺术设计专业
60. 产品设计专业
61. 服装与服饰设计专业
62. 工艺美术专业
63. 广告设计与制作专业
64. 数字媒体应用技术专业
65. 大数据技术专业
66. 云计算技术专业
67. 物联网技术专业
68. 移动应用开发专业
69. 信息安全与管理专业
70. 计算机网络技术专业
71. 计算机信息管理专业
72. 软件技术专业
73. 电子商务技术专业
74. 物流信息技术专业
75. 现代通信技术专业
76. 无人机应用技术专业
77. 虚拟现实技术专业
78. 增强现实技术专业
79. 人工智能专业
80. 区块链技术专业
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息
