新泰市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 国防教育专业
2. 汽车驾驶与维修专业
3. 服装设计与制作专业
4. 机电专业
5. 数控技术与应用专业
6. 计算机原理与维修
7. 数控技术应用
8. 机电技术应用
9. 计算机应用
10. 学前教育
11. 建筑工程施工
12. 电子商务
13. 工业分析与检验
14. 旅游服务与管理
15. 食品生物工艺
16. 植物保护
17. 市场营销
18. 电子信息类（如人工智能、5G技术、物联网等）
19. 装备制造类（如机械设计制造、机电设备、自动化等）
20. 水利类（如水利工程、水土保持、水环境等）
21. 轻工纺织类（如轻工化工、包装类、印刷类、纺织服装类等）
22. 公共管理与服务类（如现代家政服务、智慧健康养老、殡葬服务等）
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议直接咨询学校获取最新的专业信息
