厦门职业高中提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 信息技术类
计算机科学与技术
电子信息工程技术
计算机网络技术
软件技术
2. 机电类专业
机械制造
机械设计
数控技术
电气自动化
自动化设备
电子信息
通讯技术
3. 交通运输类专业
土木工程
建筑施工
旅游服务
4. 电子商务与物流管理
电子商务
物流管理
5. 现代农业技术专业
园艺
水产养殖
设施园艺
6. 护理专业
护理
7. 航空服务专业
航空乘务
8. 其他专业
学前教育
食品加工
烹饪
冶金
医疗
医药
会计审计
无人机应用
汽车应用技术
风景园林
高级海员
现代文秘与办公自动化
这些专业涵盖了从信息技术到现代农业技术，从电子商务到航空服务等多个领域，旨在培养适应社会经济发展的高素质技能型人才。
