灌云中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 机械加工技术
2. 机电技术应用
3. 数控技术应用
4. 汽车运用与维修
5. 计算机应用
6. 电子技术应用
7. 计算机网络技术
8. 电气运行与控制
9. 学前教育
10. 导游
11. 中餐烹饪
12. 财务管理
13. 化工
14. 电子电器应用与维修
15. 园林
16. 建筑设备安装
17. 市场营销
18. 会计
19. 物流服务与管理
20. 电子商务
21. 酒店管理
22. 作物生产技术
23. 精细化工技术
24. 音乐表演
25. 播音与主持
26. 电气设备运行与控制
27. 制冷和空调设备运行与维护
28. 计算机动漫与游戏制作
29. 建筑装饰
30. 广播影视节目制作
31. 工艺美术
32. 法律
33. 财会
学校还提供对口单招和“3+3”大专班等专业，以满足不同学生的教育需求。
