项城中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 计算机应用
2. 电子信息工程
3. 数控技术
4. 服装设计与制作
5. 工艺美术
6. 汽车维修
7. 主板检测与维修
8. SMT技术
9. 模具制造
10. 幼儿教育
11. 电子商务
12. 建筑工程施工
13. 运动训练
14. 工业机器人技术应用
15. 汽车运用与维修
16. 物联网
17. 幼儿保育
18. 旅游服务与管理
19. 计算机应用3+2大专班
20. 机电技术应用3+2大专班
21. 工业机器人3+2大专班
22. 汽车运用与维修3+2大专班
学校提供全日制中专学历教育和电大、函授本专科学历教育。专业设置紧跟市场需求，旨在培养适应社会发展的技能型人才。
