邳州中等专业学校开设的特色专业主要包括：
汽车运用与维修：
培养汽车维修、检测、修理等技术技能人才。
电子信息技术：
包括电子技术应用等专业，培养电子信息技术人才。
计算机应用：
包括计算机平面设计等专业，培养计算机应用人才。
机电技术应用：
培养机电一体化技术人才。
数控技术应用：
培养数控技术操作与维护人才。
服装设计与工艺：
培养服装设计、制作人才。
建筑工程技术：
培养建筑施工与管理人才。
市场营销：
培养市场营销管理人才。
会计：
培养会计和财务管理人才。
电子商务：
培养电子商务运营人才。
这些专业中，有些是省级品牌专业或市级特色专业，显示了邳州中等专业学校在特定领域的教育质量和特色。
