赤峰市的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 中餐烹饪
2. 学前教育（艺术幼师）
3. 酒店服务与管理（旅游服务）
4. 工艺美术
5. 机电一体化
6. 计算机应用
7. 高星级酒店运营与管理
8. 电子信息工程
9. 经济管理
10. 建筑工程
11. 畜牧兽医
12. 生物技术
13. 旅游管理
14. 工程造价
15. 护理
16. 农牧相关专业
17. 信息技术类
18. 商贸
19. 医药
20. 服装
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
