汕尾市的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
医学类专业：
包括护理、助产、医学检验技术、医学影像技术等。
经济管理类专业：
如会计、电子商务、市场营销等。
工程技术类专业：
如计算机应用、电子技术应用、汽车维修、机电一体化等。
艺术类专业：
如美术设计与制作、音乐与舞蹈专业、工艺美术等。
师范类专业：
提供幼儿教育等相关课程。
外语类专业：
如商务英语等。
自然科学类专业：
如园林专业、现代养殖专业等。
人文社科类专业：
涵盖多个社会科学领域的研究。
职业类专业：
如学前教育、高星级饭店运营与管理等。
其他专业：
如建筑装饰、数控技术应用、通信技术等。
请注意，上述信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
