南阳卫校中专开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 护理学专业
2. 药学专业
3. 医学检验技术专业
4. 康复治疗技术专业
5. 口腔医学技术专业
6. 麻醉技术专业
7. 卫生检验与检疫专业
8. 医学影像技术专业
9. 眼视光技术专业
10. 专业农村医学专业
11. 制药工程专业
12. 药品经营管理专业
13. 助产专业
14. 中医学专业
15. 针灸推拿专业
16. 口腔修复工艺专业
17. 卫生信息管理专业
18. 计算机网络技术专业
19. 药物制剂技术专业
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体招生人数和细节请参考官方招生计划或直接咨询学校
