新宾满族自治县满族中等职业技术专业学校开设的课程主要包括：
基础课程：
语文、数学、英语、政治、历史、地理等，旨在培养学生的综合素质和基础知识。
专业课程：
根据学生所选专业不同而有所区别，例如农学、财会、计算机维护及应用、旅游服务与管理、饭店服务与管理、学前教育、焊接、机械加工、化工等。
专业技能课程：
与专业相关的技能课程，如机电技术、电子技术、计算机技术、财会管理、市场营销、旅游管理、美容美发等。
实习实训课程：
包括解剖室、病理室、标本室、财会模拟室、客房操作室、餐饮操作室、舞蹈室、琴室、画室和多媒体语音室等，以及计算机专业的171台师生用机，满足实践操作能力培养的需要。
选修课程：
如体育、美术、音乐等，丰富学生的课外生活。
学校注重实践教学，通过与专业相关的实习实训室以及现代化教学手段，如闭路电视教学系统，来提高学生的实际操作能力和专业技能。
