辉县市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 建筑设计类
建筑装饰技术
建筑装饰技术（3+2）
2. 机械设计制造类
数控技术应用
焊接技术应用
3. 航空装备类
无人机操控与维护
4. 电子信息类
电子电器应用与维修
电子信息技术（3+2）
5. 计算机应用类
计算机应用
计算机平面设计
计算机动漫与游戏制作
6. 旅游服务与管理
旅游服务与管理
7. 会计专业
8. 幼儿保育专业
9. 现代农艺技术
设施农业生产技术
畜牧兽医
园林技术
10. 汽车运用与维修
汽车美容与装潢
光电仪器制造与维修
11. 宠物养护与经营
宠物养护与经营
农资连锁经营与管理
12. 养殖专业
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