汕尾的中专学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 教育类专业：
学前教育
语文教育
数学教育
历史教育
思想政治教育
体育教育
2. 工程技术类专业：
机械制造
电子信息
机电一体化
电气自动化
汽车运用与维修
3. 计算机类专业：
计算机应用技术
计算机多媒体技术
计算机平面设计
电子技术应用
4. 经济管理类专业：
会计
电子商务
国际贸易
市场营销
5. 艺术设计类专业：
美术设计与制作
珠宝玉石加工与营销
服装设计与工艺
动画制作
6. 医学护理类专业：
护理
儿科护理
老年护理
7. 其他专业：
美容美发与造型（美发方向）
农村经济综合管理
农村电气技术
8. 特定学校特色专业：
汕尾市体育运动学校相关专业
汕尾崇文中等职业技术学校相关专业
请注意，上述信息可能会有所变动，具体情况建议直接咨询相关学校获取最新信息
