汉中职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 茶树栽培与茶叶加工
2. 园林技术
3. 畜牧兽医
4. 食品检测技术
5. 动物医学
6. 食品质量与安全
7. 口腔医学
8. 临床医学
9. 物联网应用技术
10. 新能源汽车技术
11. 中药栽培与加工技术
12. 水产养殖技术
13. 工程测量技术
14. 建筑室内设计
15. 建筑工程技术
16. 建设工程监理
17. 旅游管理
18. 酒店管理
19. 物流管理
20. 会计电算化
21. 会计与审计
22. 学前教育
23. 语文教育
24. 英语教育
25. 初等教育
26. 学前教育
27. 护理
28. 助产
29. 药学
30. 中药
31. 医学检验技术
32. 康复治疗技术
33. 数控技术
34. 汽车检测与维修技术
35. 汽车技术服务与营销
36. 室内设计技术
37. 工程监理
38. 食品检测及管理
39. 茶叶生产加工技术
40. 旅游服务与管理
41. 酒店服务与管理
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
