灌云中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 机械加工技术
2. 电子电器应用与维修
3. 计算机应用
4. 机电技术应用
5. 数控技术应用
6. 汽车运用与维修
7. 电气运行与控制
8. 财务管理
9. 化工
10. 学前教育
11. 建筑设备安装
12. 园林
13. 电子商务
14. 饭店服务与管理
15. 汽车维修
16. 物流
17. 法律
18. 财会
19. 电子商务
20. 导游
21. 中餐烹饪
22. 影视制作
23. 农村经济管理
24. 农业机械化
25. 工业与民用建筑
26. 电子商务
27. 饭店服务与管理
28. 计算机平面设计
29. 现代农艺技术
30. 精细化工
31. 市场营销
32. 音乐表演
33. 播音与主持
34. 幼儿保育
学校提供全日制中专教育、成人本专科学历教育以及技工教育。学校还设有多个实训中心和职业体验中心，以增强学生的实践能力和职业技能。
