高中学艺术可以选择的专业和科目非常多样，主要包括以下几个方面：
美术类专业
绘画：油画、水彩画、素描、中国画、版画等。
雕塑：圆雕、木雕、金属雕、石雕、浮雕等。
设计：平面设计、产品设计、环境艺术设计、服装设计、染织设计等。
其他：插画、漆画、陶艺、公共艺术、综合艺术绘画、美术学、文物鉴定与修复等。
音乐类专业
表演：声乐（流行、民族、美声等）、器乐（吉他、钢琴、二胡等）、音乐表演、作曲与作曲理论、音乐学、音乐教育等。
音乐制作：录音艺术、音乐制作技术等。
舞蹈类专业
表演：民族舞、爵士舞、拉丁舞、街舞、芭蕾舞、现代舞等。
编导：舞蹈编导、剧目创作等。
传媒类专业
播音与主持：播音主持艺术、广播电视编导、录音艺术等。
影视制作：导演、编剧、演员、摄影师等。
其他相关专业
文物鉴定：对文物进行鉴别和评估。
舞台灯光：舞台灯光设计与技术。
影视表演：电影和电视表演艺术。
学生可以根据自己的兴趣和特长选择适合的艺术专业进行深入学习。需要注意的是，不同地区和学校可能提供的专业有所不同，具体可选的专业以当地教育部门或学校提供的课程为准
