淮安卫校中专开设的专业主要包括护理和医学检验。学生在中专阶段学习的科目通常包括以下几个方面：
1. 基础医学课程
解剖学
生理学
生物化学
微生物学
病理学
药理学
2. 专业课程
护理学基础
内科护理学
外科护理学
妇产科护理学
儿科护理学
急救护理学
康复护理学
社区护理学
老年护理学
3. 临床医学课程
诊断学基础
内科学
外科学
神经科
康复医学概论
中医康复
运动疗法
作业疗法
物理因子疗法
言语治疗
假肢与矫形器
4. 护理专业课程
伦理学
心理学
医学伦理学
护理管理学
预防医学
5. 文化课
语文
数学
英语
6. 其他
心理健康
预防医学
营养学
病理学
请注意，课程内容可能会根据具体年份和学校的更新有所变化。建议直接咨询淮安卫校获取最新的课程设置信息
