问哈有经验做鱼的老师傅那个鮰鱼怎么去腥味啊?
鮰鱼特别腥怎么处理?
鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。 鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。
鮰鱼的最简便制作方法?
食材： 鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺 制作方法： 1、鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉。 2、锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油。 3、豌豆焯水备用。
用料：鮰鱼，洋葱，小米辣，生抽，啤酒，盐，白胡椒粉，花椒，葱，姜，料酒，蚝油 做法： 1.鮰鱼一条，宰杀好，清洗干净，洋葱一个清洗干净，备用 2.鱼切成2段，在鱼身上切花刀，以便入味，放入盆中，加葱、姜、料酒、白胡椒粉，内外涂抹均匀，然后加入盐抹匀后，腌制20分钟 3.洋葱切成小块备用 4.小米辣、姜、大蒜头切末，调料可以随喜好放，可以加野山椒、泡椒、泡姜，花椒洗净备用，
材料 鮰鱼600克，豆腐1块，葱姜、油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量。 做法 1、鮰鱼去内脏洗净切块，豆腐切块。 2、起锅热油煸炒鮰鱼、葱姜3分钟。 3、放3碗水烧开，再放鮰鱼、豆腐、料酒，焖煮15分钟。 4、放盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
用料 主料:鮰鱼1条、大蒜 5个 辅料:金针菇150克、豆瓣酱 35克、豆豉酱25克、姜2片、大葱 1段、小葱 1段、红辣椒 5克、啤酒 250克 具体做法步骤
步骤 1 鮰鱼洗净切块 步骤 2 起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鮰鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。 步骤 3
主料： 鲜活云斑鮰1条（约重700克）。 调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。 做法
